Anna Struk jest absolwentką Wydziału Technologii Drewna AR i Wyższej Szkoły Biznesu przy AE w Poznaniu. Bezpośrednio po studiach podjęła pracę w Muzeum Pierwszych Piastów na Lednicy, gdzie zorganizowała i prowadziła pracownię konserwacji drewna i zabytków etnograficznych. Następnie pracowała w firmach produkcyjnych w branży drzewnej, organizując i nadzorując produkcję, jak również zajmując się koordynacją dostaw surowca drzewnego i półfabrykatów.
Jest mężatką. Ma dwoje dzieci. Preferuje odpoczynek czynny, systematycznie pływa. Lubi podróżować. Interesuje się kulturą różnych narodów oraz malarstwem.
